Livsmedel

Miljökontoret har tillsyn över livsmedelshanteringen. Målet med tillsynen är att konsumenterna skall känna sig trygga och inte bli sjuka när de äter mat handlad eller tillagad i kommunen. Reglerna för livsmedelshygien utgår från konsumenternas rätt till säkra livsmedel och innebär att livsmedelsföretagarna ansvarar för livsmedelssäkerheten. Reglerna är målstyrda och flexibla. De ger livsmedelsföretagaren möjligheter att välja olika vägar att uppnå målet med att producera säkra livsmedel.

Allmänt om livsmedelslagstiftningen

Fyra EG-förordningar om hygien och kontroll inom livsmedelsområdet tillämpas inom EU sedan 1/1 2006. Två av förordningarna (EG) nr 852/2004 och (EG) nr 853/2004 vänder sig till livsmedelsföretaget. Två (EG) nr 882/2004 och (EG) nr 854/2004 vänder sig till kontrollmyndigheten.

Dessa förordningar grundar sig på de allmänna principer och krav för livsmedelslagstiftningen som finns i förordning (EG) nr 178/2002. Den förordningen brukar kallas för EU:s ramlag för livsmedel och fastställer de grundläggande krav som gäller för hantering av livsmedel.

Som komplement till EU-förordningarna finns en ny nationell livsmedelslag och livsmedelsförordning samt några nya nationella föreskrifter.

Förordningarna är målstyrda och styr mindre i detalj hur målen med lagstiftningen ska uppnås. Reglerna är flexibla och ger företagen möjlighet att välja olika vägar att uppnå målen. Reglerna visar också tydligt att företagarna har ansvaret för livsmedelssäkerheten.

Mål och syfte med reglerna

Reglerna (lagstiftningen) har till syfte att:

• säkerställa en hög skyddsnivå för människors hälsa och för konsumenternas intressen
• se till att den inre marknaden fungerar effektivt

Sveriges fleråriga kontrollplan för livsmedelskedjan anger specifika mål för den offentliga kontrollen:

• att livsmedelskontrollen är riskbaserad, ändamålsenlig, effektiv och professionell
• att livsmedelsföretagen är kompetenta och tar ansvar för att maten är säker och rätt märkt
• att den offentliga kontrollen och kontrollmyndigheterna uppfattas av konsumenterna, media och företag som trovärdig

Laholms Kommun arbetar i enlighet med ovan nämnda mål. Vi tar också fram ett eller fler konkreta mål specifikt för respektive år. Dessa mål bedrivs i projektinriktad kontroll.

Registrering eller godkännande

Alla nya anläggningar som hanterar livsmedel ska registreras eller godkännas.

Registreringen eller godkännandet knyts till livsmedelsföretagaren och inte som tidigare till lokalen. Det innebär att registrering eller godkännande upphör att gälla vid ägarbyte och den nya verksamhetsutövaren måste anmäla sin anläggning innan verksamheten får starta.

Livsmedelsanläggningen måste ha lämpligt utformade lokaler och utrustning samt ha ett system för egenkontroll baserat på HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point – ett verktyg för egenkontroll).

Vilka som omfattas

Alla som hanterar livsmedel i någon form kallas för livsmedelsföretagare och omfattas av reglerna.

Mer information

Läs mer om EG-förordningarna genom att klicka på länken nedan. Kontakta din branschorganisation för information om branschriktlinjer och om hur HACCP ska tillämpas.

Livsmedelsverksamheter i Laholm

Det finns cirka 230 livsmedelsverksamheter i kommunen fördelade på cirka 100 butiker och kiosker, cirka 110 restauranter, gatukök och pizzerior och cirka 20 tillverkningslokaler för färdigmat, bagerier och potatisskalerier.

Kontroll av livsmedelsverksamhet

Livsmedelsverksamheter inspekteras regelbundet av miljökontoret.

Vi utför riskbaserad kontroll. Det innebär att vi oftare kontrollerar verksamheter med hög risk.

Inspektion sker utan förvarning det vill säga besök sker utan föranmälan. Vid inspektionen kontrolleras exempelvis lokalens utformning och skötsel, temperatur i kyl, frys och varmhållningsutrustning, hur maten hanteras, märkning av förpackade livsmedel samt företagets system för egenkontroll.

Märkning

Märkning av förpackade livsmedel är viktigt för att konsumenter skall kunna göra ett bra val av matvaror. Man skall tex kunna välja matvaror från såväl närings- som allergisynpunkt. För vissa personer är det av hälsoskäl mycket viktigt att kunna välja rätt livsmedel. Livsmedlets hållbarhet, kvalitet och ursprung är exempel på viktig information för kunden.

Dricksvatten

Vattnet i kommunala vattentäkter kontrolleras regelbundet av vattenverkens huvudman servicenämnden och genom miljö- och byggnadsnämnden.

Har du egen vattenförsörjning så finns information i Socialstyrelsens handbok om dricksvatten.